6月14日，青海省科技廳在北京天佑德青稞酒銷售有限公司組織并由成果辦姜山松主任主持召開了天佑德青稞酒技術成果鑒定會，分別由青海互助天佑德青稞酒股份有限公司與北京工商大學共同參與完成的“天佑德青稞酒風味品質提升研究”和與中國食品發酵研究院共同參與完成的“青稞酒及其特有功能成分對肝細胞作用機理的研究與應用”兩項科研項目進行成果鑒定。由北京工商大學校長、中國工程院院士孫寶國和中國食品協會秘書長馬勇任鑒定委員會主任委員，中國酒業協會名譽理事長王延才為副主任委員，發酵行業生產力促進中心首席顧問張五九、中國酒業協會秘書長杜小威、北京市營養源研究所副所長魯緋、中國食品發酵工業研究院釀酒部首席專家、教授級高級工程師王德良、青海大學乳品工程教研室主任孫萬成擔任評價委員會委員。天佑德青稞酒常務副總經理、技術中心總監馮聲寶博士、中國食品發酵工業研究院ICAB副主任韓興林及項目雙方技術人員參加鑒定會。

鑒定會上，北京工商大學張寧教授和中國食品發酵研究院陳杉彬主任分別作兩個項目的技術報告，天佑德青稞酒常務副總經理、技術總監馮聲寶博士作兩個項目的工作報告和推廣應用報告，鑒定委員會與項目負責人分別對項目研究進行質詢和答辯，鑒定委員會綜合各專家的意見和建議后，形成最終的技術成果鑒定意見。

鑒定委員會一致認為 “天佑德青稞酒風味品質提升研究”項目，明確青稞酒的風味輪廓和青稞酒的風味物質組成；同時，解析青稞香的風味貢獻物質，發現青稞糧香作為一種“復合”香，是香蘭素、噻唑、2-甲基-1-丁醇、異戊醇等多種關鍵物質協同作用的結果。解析“新-老”青稞酒的風味差異及其變化規律，發現6個月是青稞酒風味變化的“分水嶺”；同時，縮醛類和萜烯類化合物可實現對“新-老”青稞酒的區分。首次在青稞酒中鑒定出具有一定的體外降血壓活性和抗消化能力四種多肽。本項目構建的研究方法學體系，對于青稞白酒風味品質提升奠定了理論支撐和科學指導；成果已實現系統應用，經濟與社會效益顯著。鑒定委員會一致認為該項目成果達到國際領先水平。

鑒定委員會一致認為 “青稞酒及其特有功能成分對肝細胞作用機理的研究與應用”項目，針對青稞白酒特征功能成分，基于細胞自噬評價體系對青稞酒中百余種成分進行高通量篩選，發現較多成分能夠促進細胞活性。并通過CRISPR技術敲除細胞自噬關鍵通路P62蛋白表達基因，首次揭示了青稞酒中微量功能成分緩解酒精性肝損傷的機理，以及能夠調控脂質代謝的關鍵基因AMPK和SREBP，緩解酒精帶來的脂質堆積，并在細胞水平及動物水平，青稞酒中的微量功能成分直接作用于細胞溶酶體膜蛋白LAMP1，緩解酒精性肝損傷。本項目構建的研究方法學體系以及形成的理論，對于青稞白酒發酵及其他發酵食品研究提供了理論支撐和科學指導；成果已在白酒企業實現產業化應用，經濟與社會效益顯著。鑒定委員會一致認為該項目成果達到國際領先水平。

兩項成果高分通過科技成果評價，標志著青海互助天佑德青稞酒股份有限公司項目取得了階段性成果，為天佑德青稞酒的品質提升和飲酒健康的研究給予了技術支撐。同時對推動青稞酒的國際化，倡導理性飲酒、文明飲酒、健康飲酒，為中國白酒的健康發展提供科學的理論依據。

鑒定會結束后，青海省科技廳成果辦姜山松主任感謝了各位專家對青海省企業的支持和對科技工作者的認可。天佑德青稞酒公司董事長李銀會對各位鑒定專家給予天佑德青稞酒技術研究成果的高度肯定表示衷心的感謝。李董事長指出，天佑德青稞酒公司長期重視基礎研究工作，并不斷把青稞酒的品質做到極致，同時，把青稞酒品類相關的技術研究做深做透。此次鑒定項目的成功為我們打造青海省生態有機綠色農畜產品輸出地，貫徹“四地建設”發展戰略打下了堅實的基礎，也有助于為青海省青稞產業化發展做出更大的貢獻。