2024年《政府工作報(bào)告》指出，大力推進(jìn)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)，加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力。對(duì)于邁向高質(zhì)量發(fā)展階段的白酒行業(yè)而言，準(zhǔn)確把握產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和規(guī)律，聚焦科技創(chuàng)新、產(chǎn)能優(yōu)化，提升產(chǎn)品品質(zhì)與消費(fèi)體驗(yàn)，將文化與發(fā)展融合，成為構(gòu)建新質(zhì)生產(chǎn)力的重要突破口。

作為中國(guó)名酒的重要代表，西鳳酒有諸多探索。西鳳酒董事長(zhǎng)張正表示，酒業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力之“新”，首先在于創(chuàng)品質(zhì)之“新”，其次在于創(chuàng)文化之“新”，最后在于創(chuàng)營(yíng)銷之“新”。

對(duì)于西鳳酒而言，發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，既是增強(qiáng)發(fā)展新動(dòng)能的需要，也是贏得未來(lái)戰(zhàn)略主動(dòng)權(quán)的需要。當(dāng)前西鳳酒在傳統(tǒng)工藝傳承、創(chuàng)新領(lǐng)域探索、文化價(jià)值挖掘等方面碩果累累，為鳳香型白酒產(chǎn)業(yè)乃至中國(guó)白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展帶來(lái)積極影響，西鳳酒所代表的白酒文化底蘊(yùn)與科技創(chuàng)新能力，成為白酒產(chǎn)品與白酒文化走向全國(guó)乃至世界的“底氣”。

蓬勃發(fā)展中的西鳳集團(tuán)。謝克強(qiáng)/攝

創(chuàng)品質(zhì)之“新”

如何創(chuàng)品質(zhì)之“新”？西鳳酒強(qiáng)調(diào)要堅(jiān)定品類自信。作為中國(guó)老牌名酒之一，西鳳酒“入口醇厚豐滿，濃而不艷，清而不淡，余味悠長(zhǎng)”的特點(diǎn)，讓其成為中國(guó)鳳香型白酒的開宗之祖與典型代表，也讓鳳香型成為中國(guó)白酒一大獨(dú)特香型。

在企業(yè)發(fā)展歷程中，西鳳酒持續(xù)推進(jìn)技術(shù)革新，企業(yè)由傳統(tǒng)向現(xiàn)代化升級(jí)的同時(shí)，誕生諸多惠及行業(yè)的新技術(shù)。例如1969年西鳳酒研制了單桿撬起甑機(jī)，1970年西鳳酒在制酒行業(yè)率先使用航行式單吊梁天車，1972年西鳳酒研發(fā)了制曲機(jī)，制曲過(guò)程不再依賴人力。

隨著白酒行業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展新階段，西鳳酒全方位優(yōu)化質(zhì)量管理體系，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)管全覆蓋、全溯源；規(guī)模化應(yīng)用人工智能等新技術(shù)，不斷提升白酒釀造的科學(xué)性和穩(wěn)定性。

在西鳳股份公司701制曲車間，一臺(tái)臺(tái)小機(jī)器穿梭在車間運(yùn)輸通道中。這是AGV智能轉(zhuǎn)運(yùn)車，它以小巧的身體，頂起滿載600斤曲塊的小推車。據(jù)西鳳酒介紹，AGV智能轉(zhuǎn)運(yùn)車的載重量是人工運(yùn)輸?shù)膬杀叮夷軌蚋鶕?jù)任務(wù)量，自動(dòng)分配工作。

西鳳酒的創(chuàng)新不止于此。2021年10月，西鳳酒“333項(xiàng)目”（3萬(wàn)方儲(chǔ)酒罐工程、3萬(wàn)噸制曲工程、3個(gè)萬(wàn)噸級(jí)制酒車間工程）落地，“一站式”智能化釀酒生產(chǎn)車間投產(chǎn)。以更加綠色節(jié)能的創(chuàng)新技術(shù)，更為精細(xì)化的釀造技術(shù)，解決傳統(tǒng)白酒釀造資源消耗大、效率低的難題，為白酒行業(yè)綠色低碳發(fā)展帶來(lái)新突破。

2022年2月17日，西鳳酒“白酒數(shù)字化工廠建設(shè)項(xiàng)目”通過(guò)專家組驗(yàn)收，白酒數(shù)字化工廠擁有物流和倉(cāng)儲(chǔ)、數(shù)控機(jī)器人等35種核心智能制造裝備、9種軟件及網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、18種智能傳感與控制裝備。西鳳酒借此實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈上下游互聯(lián)互通，推進(jìn)白酒制造上下游資源整合，提升產(chǎn)業(yè)鏈智慧價(jià)值。

2023年8月8日，《鳳香型酒用高粱品種培育及抗逆高產(chǎn)技術(shù)集成示范》與《西鳳酒原產(chǎn)地地質(zhì)地理環(huán)境特征研究》研究成果發(fā)布。西鳳酒對(duì)品質(zhì)的追求跳出了釀酒技藝本身，轉(zhuǎn)向了更上游的原材料領(lǐng)域以及產(chǎn)區(qū)環(huán)境。

西鳳酒還與高校、科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行深度合作，尋求技術(shù)創(chuàng)新，并先后創(chuàng)建了中國(guó)鳳香型白酒工程技術(shù)研究中心、陜西省固態(tài)白酒釀造中試基地、西鳳學(xué)院、西鳳現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)學(xué)院、西鳳酒研究院等研發(fā)平臺(tái)。

西鳳酒以科技創(chuàng)新打造新質(zhì)生產(chǎn)力，以產(chǎn)學(xué)研推進(jìn)成果轉(zhuǎn)化的工作獲得各界認(rèn)可。2024年3月，西鳳酒被授予“中國(guó)產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新示范企業(yè)”稱號(hào)。

創(chuàng)文化之“新”

創(chuàng)文化之“新”，是張正闡述的酒業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力之“新”中的另一個(gè)重要組成部分。張正表示，在文化強(qiáng)國(guó)、文化興業(yè)的時(shí)代背景下，文化正在成為白酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的新賽道、品牌打造的新內(nèi)涵。

西鳳酒擁有3000多年的歷史文化傳承，其釀造技藝是國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。通過(guò)充分挖掘、整合各類歷史文化遺產(chǎn)資源，西鳳酒正不斷探索白酒和文化互融互促的新發(fā)展模式。

2022年8月西鳳酒文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展公司揭牌之時(shí)，業(yè)界便指出，西鳳酒正通過(guò)挖掘非遺價(jià)值，探索文化新領(lǐng)域，促進(jìn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

進(jìn)入2024年，西鳳酒在文化領(lǐng)域繼續(xù)發(fā)力。今年3月7日，“一帶一路”西鳳酒詩(shī)詞大會(huì)頒獎(jiǎng)典禮在西安舉行，西鳳酒希望以該大會(huì)為契機(jī)，持續(xù)打造以詩(shī)酒為主題、彰顯文化自信與時(shí)代風(fēng)貌的強(qiáng)大品牌。

3月28日，西鳳酒入選文化和旅游部《2023—2025年國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地》名單，成為全國(guó)僅有的五家入選白酒企業(yè)之一，這也是西鳳酒進(jìn)入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄和國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)名單后，獲得的又一項(xiàng)“國(guó)字號(hào)”殊榮。

文化在西鳳酒長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略中，扮演著越來(lái)越重要的作用。張正曾多次表示，西鳳酒堅(jiān)持“文化+品質(zhì)”雙驅(qū)動(dòng)，以酒為媒、文化“搭橋”，不斷推動(dòng)品牌國(guó)際化。

如今的西鳳酒，正加速布局全國(guó)市場(chǎng)，并將觸角伸向海外，產(chǎn)品先后進(jìn)入韓國(guó)、美國(guó)等市場(chǎng)，并在美國(guó)、歐盟、加拿大、俄羅斯等國(guó)家和地區(qū)注冊(cè)商標(biāo)。

創(chuàng)營(yíng)銷之“新”

如何創(chuàng)營(yíng)銷之“新”？張正指出，“以消費(fèi)者為中心”是西鳳酒一直以來(lái)的堅(jiān)守和追求。一方面，西鳳酒實(shí)施品質(zhì)、品味、品牌、品類“四品”提升工程，向消費(fèi)者傳遞名酒核心品牌價(jià)值；推出五星紅西鳳、紅西鳳、紅西鳳1978以及紅蓋老綠瓶等核心產(chǎn)品，塑造以“中國(guó)紅·紅西鳳”為核心的“國(guó)”系列產(chǎn)品和以傳統(tǒng)老綠瓶為核心的“家”系列產(chǎn)品，構(gòu)建起以紅西鳳為引領(lǐng)的高中低全覆蓋的清晰產(chǎn)品矩陣。

另一方面，西鳳酒借助數(shù)字化力量，為消費(fèi)者放心購(gòu)酒提供便利。西鳳酒引進(jìn)全新防偽溯源系統(tǒng)，防偽能力大大增強(qiáng)。同時(shí)應(yīng)用一物一碼技術(shù)，消費(fèi)者只需掃描二維碼，就可溯源產(chǎn)品的“身份信息”，既為西鳳酒的品質(zhì)安全保駕護(hù)航，更進(jìn)一步架起品牌與消費(fèi)者之間的溝通“橋梁”。

通過(guò)聚焦“中國(guó)紅·紅西鳳”品牌形象建設(shè)，西鳳酒持續(xù)升級(jí)紅西鳳專屬文化品牌。2023年，西鳳酒品牌價(jià)值再創(chuàng)歷史新高，達(dá)到2687.43億元，位列中國(guó)白酒品牌價(jià)值榜前列；中國(guó)紅·紅西鳳產(chǎn)品品牌價(jià)值上升至1352.2億元。

張正表示，在釀造美好、品飲美好的全新時(shí)代，中國(guó)白酒需要不斷提升與消費(fèi)者的深度連接，持續(xù)為人民群眾的美好生活增色添香。

2023年，西鳳酒銷售收入跨過(guò)百億門檻，達(dá)到103.4億元，同比增長(zhǎng)23%。在業(yè)界看來(lái)，西鳳酒進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展新階段，在“新”品質(zhì)、“新”文化、“新”營(yíng)銷上不斷突破自我，讓消費(fèi)者看到“老名酒”在新時(shí)代煥發(fā)出的強(qiáng)勁動(dòng)力。

文 薛晨