提起白酒釀造，在大多數(shù)人的印象中，往往呈現(xiàn)的是工人手持鐵鍬，揮汗如雨的熱鬧場面。但走進國臺酒莊的制酒車間，不停轉(zhuǎn)動的智能機器人，它們將糟醅、糧食和谷殼均勻布散在酒甑中，靠超聲波、熱成像等技術(shù)，不僅將酒醅撒得又松又薄、又勻又準，而且提高了效率。這種利用大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)，來推動裝備升級和智能化釀造，實現(xiàn)提質(zhì)、擴能、增效的生產(chǎn)方式，將持續(xù)讓國臺酒業(yè)釀造出真實年份的好酒，同時助力國臺酒經(jīng)銷商穩(wěn)步發(fā)展。

在中國白酒品類中，醬香型白酒釀造工藝最復雜，由此注定這類白酒智能釀造產(chǎn)業(yè)化的創(chuàng)新十分艱難。近年來，各大白酒企業(yè)紛紛加速智能化轉(zhuǎn)型，智能化生產(chǎn)釀造已成為白酒企業(yè)技術(shù)改革與構(gòu)建現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系的重點切入點和競爭新高地。

在這個過程中，國臺酒業(yè)作為經(jīng)政府授牌的茅臺(600519)鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè)，一直不斷對智能釀造進行探索和創(chuàng)新。目前，在“智能釀造”已成為白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型趨勢，但醬酒釀造體系又較為復雜的背景之下，《國臺智能釀造標準體系》的發(fā)布，是國臺酒業(yè)在力爭給行業(yè)提供一個傳統(tǒng)白酒走向新型工業(yè)化的參考樣本，努力以智能釀造搶占發(fā)展制高點。同時，也能帶給國臺酒經(jīng)銷商更多的質(zhì)量、產(chǎn)能保證和對未來的期待。

據(jù)悉，《國臺智能釀造標準體系》包含“7”個部分、“4”個目錄層級、“534”項標準文件，將傳統(tǒng)工藝細化為30道工序、269個環(huán)節(jié)、1071項指標，覆蓋到制曲、制酒、倉儲、勾調(diào)、包裝等生產(chǎn)全流程。旨在推進科研創(chuàng)新與傳統(tǒng)工藝融合，是國內(nèi)率先推出的醬香型白酒智能釀造工藝標準。

除技術(shù)標準、質(zhì)量標準外，《國臺智能釀造標準體系》還包括科研管理在內(nèi)的管理標準。隨著科研的持續(xù)深入和智能釀造整體裝備水平的提升，標準體系將不斷完善升級，助推國臺酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和行業(yè)前行，給國臺酒的消費者和經(jīng)銷商更多品牌實力的發(fā)展信心。

這一標準體系的正式發(fā)布，不但讓產(chǎn)品質(zhì)量更具可控性，還推進智能釀造產(chǎn)業(yè)化的進程，形成了一套可復制的樣本。

智能釀造不僅降低了噸酒能耗和勞動強度，節(jié)約了人工，提高了酒體質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性，提升了出酒率和優(yōu)質(zhì)品率，更標志著白酒行業(yè)轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，向建設現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系邁出了關(guān)鍵的一步。

正是通過智能釀造體系，國臺酒業(yè)實現(xiàn)了時空效益、空間效益、技能效益，并不斷做好了釀好酒、喝好酒、讓酒好喝三個重要環(huán)節(jié)，讓國臺酒業(yè)得到更好發(fā)展的同時，也讓消費者更容易喝到高品質(zhì)好酒，還能助推國臺酒經(jīng)銷商在各個市場上的穩(wěn)步扎根。

智能釀造的轉(zhuǎn)型升級是引領(lǐng)綠色生態(tài)發(fā)展的抓手。醬香白酒產(chǎn)能擴張勢必會給產(chǎn)區(qū)環(huán)境承載力帶來更大挑戰(zhàn)。而醬香白酒產(chǎn)業(yè)智能化轉(zhuǎn)型可以為醬酒產(chǎn)業(yè)的壯大與高質(zhì)量發(fā)展提供解決方案。

國臺酒業(yè)率先推出了領(lǐng)先于行業(yè)的智能釀造標準體系，這是為了提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務水平以滿足更高層次的市場需求。國臺酒業(yè)開啟的數(shù)智化轉(zhuǎn)型之路，在傳承傳統(tǒng)釀造工藝的同時，進行數(shù)字賦能和智能改造。這不僅推動了釀酒產(chǎn)業(yè)由重體力、高耗能、資源浪費型的傳統(tǒng)工業(yè)，向以人為本、資源集約、環(huán)境友好的高質(zhì)量發(fā)展新型工業(yè)的轉(zhuǎn)變，也映射出國臺酒業(yè)對于創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展的強烈承諾。